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Smash me · 金枪鱼牛油果吐司


中等

难易程度

10分钟

制作时间

5人份

建议用餐人数

烹饪步骤

把金枪鱼、蛋黄酱、黄辣椒酱和芝麻油放进一个小碗里,拌匀备用。

用盐和胡椒粉对牛油果泥进行调味。

在每个烤面包片上涂上一些牛油果泥,加入金枪鱼混合物,在上面放上黄瓜和西洋菜。


备料

  • 新鲜金枪鱼100克,切成6毫米大小的小粒
  • 蛋黄酱90克
  • 黄辣椒酱30克
  • 芝麻油一茶匙
  • 牛油果1个,去核、去皮、捣碎
  • 盐和胡椒粉
  • 5厘米见方的烤面包片10个
  • 黄瓜25克,去皮、切丁
  • 西洋菜20克,清洗后分成小枝



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Smash me · 烤三文鱼配牛油果香菜慕斯


简单

难易程度

20分钟

制作时间

4人份

建议用餐人数

烹饪步骤

先制作慕斯。用食品加工机加工牛油果、酸奶和30毫升橄榄油,直到形成光滑果酱状。加入香菜和薄荷,根据口味加入盐和胡椒粉。备用。

在一个大煎锅里,用中火加热番茄,直到变软,大约5分钟。备用。

在同一个煎锅里,用中火加热剩下的橄榄油,将三文鱼两面各煎2分钟或直到完全煮透,起锅保温。

把牛油果泥放入一个大浅盘,在上面放上煎好的三文鱼,并用烤圣女果和薄荷叶装饰。


备料

  • 牛油果慕斯
  • 牛油果3个,切半、去核、去皮
  • 原味酸奶60克
  • 橄榄油60毫升,分成两份
  • 香菜2汤匙,洗净、切末
  • 薄荷1汤匙,洗净、切末
  • 盐和胡椒粉
  • 三文鱼和西红柿
  • 圣女果75克
  • 三文鱼片4片,每片180克
  • 薄荷叶,作为配菜



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Smash me · 牛油果酱酥脆芝士条


中等

难易程度

20分钟

制作时间

4人份

建议用餐人数

烹饪步骤

先制作牛油果酱。将牛油果和酸橙汁放入一个中等大小的碗中捣碎,然后加入3汤匙切碎的辣椒,以及葱、香菜和蛋黄酱。拌匀,用盐和胡椒粉调味,备用。

在砧板或平面上,将一块奶酪放在馄饨皮或春卷皮上,大约6毫米厚。把馄饨皮或春卷皮的每一面都折进去,然后卷起来。剩下的奶酪、馄饨皮或春卷皮也是如此。

与此同时,在一个中等尺寸的厚煎锅里,用中火将油加热至180°C(燃气四档),并保持这个温度。将芝士条炸至金黄色,约5分钟,并用纸巾吸干水分。配上牛油果酱和剩下的辣椒末一起食用。


备料

  • 牛油果酱
  • 大牛油果3个,去核、去皮
  • 酸橙汁60毫升
  • 中辣红椒(如墨西哥红辣椒)4汤匙,切末
  • 葱白(绿色部分)5汤匙,切末
  • 香菜2汤匙,洗净、切末
  • 蛋黄酱125克
  • 盐和胡椒粉
  • 芝士条
  • 方形馄饨皮或春卷皮12张
  • 马苏里拉奶酪225克,切成12条,每条约3cm x 1cm大小
  • 葵花籽油或者其他适合油炸的油500毫升