将鸡肉和洋葱放入淡盐水中，在一个中等大小的炖锅里慢炖，直到鸡肉炖熟。取出鸡肉并冷却5分钟，切丝放入一个中碗里。将洋葱弃置不用。将鸡肉放入大碗中，冷藏1小时或鸡肉冷却即可。

在鸡肉中加入土豆、胡萝卜、豌豆、欧芹和蛋黄酱并轻轻搅拌。用盐和胡椒粉调味备用。

将每一半牛油果填满鸡肉混合物，就可以上桌了。

用勺子将每个牛油果的大部分果肉取出，在外壳上留下1厘米的果肉。把果肉放在一个大碗里，用叉子捣碎，并加入酸橙汁。用盐和胡椒粉调味备用。

在一个大煎锅里加热黄油，放入对虾炒2分钟。将一些对虾放在一边备用作为装饰菜，把剩下的对虾放入牛油果泥中。将虾和牛油果的混合物放入牛油果皮，并撒上磨碎的奶酪，然后在烤架下加热，直到奶酪变成金黄色。用预留的对虾装饰即可食用。